飲食店によるクラウドファンディングの成功例5選！開業時に使うメリットや人気返礼品について

飲食店でクラウドファンディングを成功させるには、 戦略的な返礼品の提供や共感を呼ぶストーリーテリングが欠かせません。

クラウドファンディングを戦略的に駆使することにより、資金調達はもちろんのこと地域とのコミュニティとの繋がりを築けるチャンスが広がります。

今回は、 これまでに成功を収めた5つの飲食店のクラウドファンディング事例 を通して、プロジェクトを成功させたのかを詳しく紹介します。

記事を読むことで、ご自分の飲食店ではクラウドファンディングを利用すべきなのか、使った場合はどうやれば成功するのかがわかりますので、ぜひ参考にしてください。

飲食店によるクラウドファンディングの成功例5選

飲食店開業プロジェクトでもクラウドファンディングを成功させている事例 がたくさんあります。

ここでは、プロジェクト事例と成功に至った経緯について詳しく解説しますので、プロジェクトを立ち上げる際の参考にしてください。

個人の男性による居酒屋再生プロジェクト

参照：高田馬場【居酒屋わっしょい】存続支援のお願い！｜CAMPFIRE(キャンプファイヤー)

こちらのプロジェクトは、 1989年に新宿高田馬場で30年営業してきた居酒屋の再生 を目的としています。

新型コロナウイルスの影響で、非常事態宣言後は営業時間の短縮もあり、売上は例年の20%にまで減少し経営状況も厳しい状況でした。

クラウドファンディングを立ち上げ、事業継続の固定費(従業員の賃金と店舗家賃)と運転資金を募り、目標金額の200％以上を上回りました。

返礼品も幅広い金額のお食事券やグッズといった支援者が喜ぶ商品だったのも成功の秘訣といえます。

薪窯ピッツァ店開業プロジェクト

参照： 薪窯ピッツァ専門店を長野県 辰野町に！オープン支援プロジェクト｜CAMPFIRE(キャンプファイヤー)

長野県辰野町でまちづくりに取り組む企業が、 空き店舗だった元スナックをDIYで改装し、薪窯ピッツァ店を開業した事例 です。

野菜は地域の生産者が厳選した食材を使用し、イタリアから取り寄せた本格的な薪窯を使用し、日本国内のナポリピッツァ大会で2018年に3位を獲得した店長が作っています。

プロジェクト成功の秘訣は、 地域作りの活性化と地元野菜を使った本格ピッツァが食べられるという価値が伝わった点 にありました。

返礼品も来店できる方はもちろん、地元に来られない方にも受け取れる商品でえることも魅力的でした。

ビリヤニ専門店の開業プロジェクト

参照： めちゃくちゃ美味しいビリヤニをみんなに食べさせたい。それだけ！｜CAMPFIRE(キャンプファイヤー)

インド料理のビリヤニ料理店開業のプロジェクト事例 で、店主のビリヤニに対する熱い想いが共感を呼び、成功しました。

ビリヤニは大皿料理ということもあり、複数の客で一つの料理を囲んで提供するという点がイベント要素もあり、興味を惹きつける内容でした。

さらに、 お客様が必要な理由が強く訴求されている店や支援者の強い推薦があり、200％以上の支援で終了 しました。

そして、ビリヤニが家庭で食べられるキッドやTシャツ、帽子といったバラエティに富んだ返礼品も好評でした。

ベーカリー専門店の新店舗開業プロジェクト

参照：ハプスブルク家御用達ベーカリーが京都で復活！新店舗オープン資金を募集！｜CAMPFIRE(キャンプファイヤー)

こちらのプロジェクトは、オーストリアの伝統パンを提供するベーカリーを京都で開業するプロジェクト事例です。

オープンの資金を クラウドファンディングで募り、目標金額を超えて成功しました。

オーストリアのパンやお菓子を販売するだけではなく、 シェフ直伝のパン教室の開催といったファン構築も積極的に行う姿勢 が評価されています。

返礼品は、ハンドカイザー20個を毎月お届けといった商品提供も支援者に印象づけていました。

天ぷら店の開業プロジェクト

参照： 【新装開店】札幌の老舗料理屋・三代目が新たに創る『蝦夷前天ぷら』を食べて欲しい！｜CAMPFIRE(キャンプファイヤー)

札幌にある老舗天ぷら店の三代目の店主が立ち上げた事例で、 新店の先行予約権とイベントの参加権の販売で目標金額を達成 しています。

北海道でおいしい天ぷらが食べられるメリットやお店とお客様との距離が近くなる取り組み を積極的にアピールしました。

返礼品は、天ぷらを楽しめる権利の他にもワインのコラボレーションイベントの参加券とコミュニティの参加権といったファン化を強化する内容となっています。

飲食店がクラウドファンディングを使うメリット

飲食店がクラウドファンディングを使うメリットは、 資金だけではなく、認知度やブランディングの確立 に役立ちます。

ここでは、飲食店がクラウドファンディングを使うメリットを6つ紹介します。

開業前に顧客が獲得できる

クラウドファンディングは、従来の資金調達方法とは一線を画しており、 単なる資金集めの手段ではなくプレマーケティング戦略 も期待できます。

プロジェクトページは、実質的に 無料の広告媒体と同様の役割を果たし、開業前から多くの人々に店舗のコンセプトや料理の魅力 を伝えられます。

また、SNSでのハッシュタグ活用や巧みな運用により、支援者が自発的に情報を拡散してくれる効果も期待できます。

こうした効果によって、プロジェクトが終了する頃にはすでに 一定の支持者層を獲得できる のもクラウドファンディングの強みです。

初期費用が安くなる

飲食店を開業するには、多額の初期費用が必要となります。

クラウドファンディングを活用することで、 その初期費用の負担を大幅に軽減 することもできます。

お店や料理の質を高めるために必要な高品質な厨房機器の導入や、こだわりの内装デザインの実現など、通常であれば予算の制約で諦めざるを得なかったアイデアも具現化することが可能です。

さらに、クラウドファンディングが成功すれば、 開業後の運転資金にも余裕を持つことができ、あなたの飲食店を理想の形でスタートさせるための強力な財務戦略 となります。

顧客獲得が有利に進む

プロジェクトに共感してくださる方は、 普通のお客様以上に強い愛着を持ってくれる可能性が高く 、ご家族や友人に積極的に紹介してくれることも期待できます。

支援者が、顧客を呼んで更なる顧客の輪が大きくなっていきます。

クラウドファンディングは単なる資金集めではなく、 長期的なファンづくりの戦略として非常に有効 なのです。

プロジェクト期間中の交流を通して生まれた強い絆は、開店後の安定した顧客基盤となり、口コミによる広がりを生み出す原動力となります。

事業拡大で支援者を募れる

事業拡大や店舗のリノベーション、新商品の開発の際 にも、クラウドファンディングは非常に有効な手段です。

通常、これらの活動には売上の一部を予算として割り当て、十分な資金を確保してから取り掛かります。

しかし、クラウドファンディングを利用すれば、 既にいる顧客や遠方にいるお客様から、店舗の売上とは別に支援者を集めること が可能です。

特に、お客様の意見を反映した店舗の改装や、人気メニューを活かしたEC展開など、既存の顧客との親和性が高く、顧客との関係を深めることができます。

プレミアム戦略に活用できる

通常では手に入らない参加権やシェフオリジナルのレシピ本などをクラウドファンディングで限定販売することで、 プレミアムな印象を与えることができ、マーケティング的にも大きな利益 があります。

これらの商品や販売方法をリターンとして設定することで、支援者の数に応じた生産が可能となり、在庫のリスクも減らすことができます。

さらに、特別感のあるリターンは支援の動機を高めるだけでなく、SNSでの話題性を引き起こし、認知度の向上にもつなげられます。

このようにプレミアム戦略を上手に活用することで、 支援者の満足度を高め、顧客との絆をより強く、継続的に築くことが可能 です。

ブランドイメージ向上に利用できる

クラウドファンディングが成功することで、 認知度が高まり、ブランドイメージの向上に繋がります。

現在、飲食店を選ぶ際には、 SNSのフォロワー数や口コミ評価の高さ 、有名メディアでの紹介など、オンライン上での基準が増えています。

その中で、クラウドファンディングで多くの支援を集めたという事実は、その店舗の価値や魅力を客観的に示す強力な証拠となり、通常の広告では得られない信頼性と説得力を与えます。

さらに、経営者の実行力や顧客を理解する能力の高さも示されるため、 金融機関や取引先との交渉においても有利に作用すること があります。

このように、クラウドファンディングは単なる資金調達を超え、総合的にブランド価値を高める方法として期待されています。

飲食店によるクラウドファンディングの人気返礼品3選

飲食店クラウドファンディングでも 返礼品を提供しているプロジェクト もあります。

返礼品が目的で支援する方も多く、店舗での食事券や飲食店に関係する商品が人気を集めています。

ここでは、 飲食店によるクラウドファンディングの人気返礼品3選 を紹介します。

トマトといちごのクラフトビール(橘農園)

大阪府阪南市の橘農園様が開発した、 トマトといちごのクラフトビール が人気を集めました。

価格帯は、4,500円〜12,500円と支援者が出資しやすい金額であることが成功につながった要因です。

そして、環境問題に対して何か貢献したい想いや地元に貢献した商品を作りたいといった想いが共感を呼び、多くの支援者を増やしました。

能登のみそ1kg(高澤酒造)

能登にある高澤醸造様は、 地震によって建物が半壊し、酒蔵の再建を目指したプロジェクト を立ち上げました。

その中でも能登のみそ1Kgは、8,000円の返礼品として提供され、323名の支援者が集まりました。

建物が半壊したときに味噌蔵が無事であったことなど、被災支援に貢献できると貢献度が高かった点も人気の要因になっています。

また、8,000円で特別なみそが食べられる点も支援者にとってちょうどよい金額設定だったといえます。

焼き菓子セット(菓詩工房わたなべ)

南相馬市の老舗菓子店のリニューアルオープンをかけたプロジェクトで、3,000円〜10,000円の焼き菓子セットが返礼品として出されました。

焼き菓子セットの中には、猫の肉球を形取った人気のマドレーヌが入っており、注目を浴びました。

返礼品の人気が高まり、プロジェクトの目標資金は150万円でしたが、200万円まで達成しています。

飲食店がクラウドファンディングを失敗しないための方法

飲食店がクラウドファンディングを失敗しないためには、PRやマーケティング戦略など多くの課題を決める必要があります。

失敗しないためには、 アイデアを直接消費者に訴求でき、多くの人から支援を集めること が重要です。

ここでは、クラウドファンディングを失敗しない具体的な方法をご紹介します。

ターゲット設定を明確にする

クラウドファンディングを始める前に、ターゲットを明確に設定してください。

どのような年齢層やライフスタイルの人々を主要な顧客とするのか、具体的に考えること が重要です。

例えば、若い世代向けのカジュアルカフェを開きたいのか、ベジタリアンやヴィーガン食を提供するレストランなのかによって、ターゲットが異なります。

さらに、 プロジェクトへの情熱や独自の要素、そして社会的な意義を組み合わせたストーリーを作り上げること で、単なる飲食店の開業を超えた価値を伝え、より多くの支援を得ることが可能です。

このターゲット設定がブレないようにすることで、 プロジェクト全体の方向性 が定まりやすくなります。

飲食店のコンセプトを明確にする

クラウドファンディングで飲食店を成功させるには、明確なコンセプト設定が不可欠です。

コンセプトは、 情熱やビジョンを伝える手段であり、支援者の共感を呼び起こす力 があります。

また、コンセプトでターゲット層を的確に狙い、他店との差別化を図ることができます。

プロジェクトが終了しても、コンセプトは 経営の基盤となり、安定した経営やファンの獲得、効果的なマーケティング を支えます。

こうした力により、プロジェクトの魅力が増し、支援者に納得感を提供し、リターンの価値を高めることが可能です。

資金の用途を具体的に明示する

支援金の使い道を明確に示すことは、 支援者からの信頼を得るため に極めて重要です。

具体的な内訳を明示することで、支援者が安心してプロジェクトに投資できます。

もちろん、使途の明確化だけで支援を決断する人は少ないかもしれませんが、ここで信頼を築き、､ 不信感を与えないことが 重要です。

そして、プロジェクト終了後も、支援者は安心できるお店としてイメージを持ち続けやすくなります。

必要費用から逆算して目標額を設定

プロジェクトの成功に適切な目標金額は、 必要経費から逆算して設定すること が重要です。

その費用を詳細に積算し、さらに クラウドファンディング手数料や決済手数料 も考慮に入れて目標金額を設定する必要があります。

実際に、綿密な予算計画に基づいて目標金額を設定したプロジェクトは、説得力が高まり、達成する確率も上がります。

また、必要経費がわかっていることで、ネクストゴールなども設定しやすくなります。

ここで、 次のゴールも明確に設定できると、想定以上の資金を集めることもできる かもしれません。

適切な目標金額の設定により、プロジェクトの成功確率を高めつつ、さらなる資金調達も期待できるため、目標金額を設定するときは、詳細を明確にしておくことが重要です。

店舗の特徴や強みを明確にする

店舗の特徴や強みを明確にすることで、 あなたの飲食店の魅力 が伝わります。

例えば、シェフの経歴やこだわりの食材、独自の調理法、そして特徴的な店内デザインなど、他店との違いを具体的かつ魅力的に示すことが求められます。

こうした店舗やメニューの特徴や強みを明確に打ち出すことは、 共感を生み、プロジェクト成功に結びつきます。

さらに、メニューのサンプルや店舗のイメージ図、新メニューのイメージ画などを掲載することで、支援者が店舗をより具体的にイメージできるようになります。

SNSやメディア、インフルエンサーを活用

クラウドファンディングの存在を認知してもらうには、 SNSやメディア、インフルエンサーを活用すること も一つの方法です。

特に、SNSは現代人の情報収集で活用する方が多く、 効果的な情報拡散戦略と認知度拡大の戦略 が欠かせません。

今まで、SNSに触れてこなかった方もクラウドファンディングを活用してみるのもおすすめです。

また、 メディアにプレスリリースを発行して取り上げてもらう方法や、インフルエンサーを活用して拡散して認知力を高めていくのも方法 の一つです。

支援者に感謝を示す

クラウドファンディングサイトによっては、 支援者には感謝の気持ちを表現できるページ があります。

例えば、支援者に個別のメッセージを送ったり、定期的にプロジェクトの進捗状況を報告するなど、支援者とコミュニケーションを図ることが重要です。

実際に、 支援者への細やかな感謝や進捗報告を行ったプロジェクトは、リピート支援を期待できます 。

クラウドファンディングはあくまでもきっかけ作りなので、成功することがゴールではありません。

終了後もお店の発展や、長期的にお客様との関係を築くことが大切です。

支援者との関係を維持する

クラウドファンディング終了後も、 支援者との繋がりを長く維持できます。

具体的には、開店前のプレオープンにご招待したり、定期的にニュースレターで情報を届けたり、支援者限定のイベントを開催したりするのが効果的です。

こうした取り組みを通して、 支援者との絆を深め、熱心なリピーターや応援してくれるファンへと育てること ができます。

プロジェクトが終わった後も、継続的な関係づくりを心がけることで、安定した顧客基盤を築き、長期的な成功へと繋げられるのです。

支援者との絆を深め、プロジェクト成功後も継続的に店舗を応援してくれる熱心なファンを作ることも重要です。

リターン(返礼品)の相場は5,000円〜1万円前後

支援者へのリターン(返礼品)の相場は、5,000円〜1万円前後が相場と言われています。

特に、5,000円〜1万円という価格帯は、支援する側、される側、双方にとってメリットがある、バランスの取れた金額設定と言えます。

もちろん、プロジェクトの内容やターゲット層によって最適な価格帯は変わってくるので、あくまで目安として考えてみてください。

寄付型(リターンなし)は選ばない

飲食店でクラウドファンディングを立ち上げる際には、寄付型クラウドファンディングを選ばないいようにしてください。

特に、 飲食店のクラウドファンディングにおいて、リターンの魅力はプロジェクト成功の鍵 を握ります。

支援者に来店してもらうことで、お店のファンになってもらい、継続的な売上アップにも繋げられます。

さらに、支援額に応じてリターンの内容に変化をつけるなど、工夫次第でより多くの支援を集めることも可能です。

クラウドファンディングによる飲食店の成功例のまとめ

飲食店によるクラウドファンディングの成功例は、お店の認知度を高め、ファンの強化にも繋がります。

今回取り上げた成功事例では、 開業資金の確保だけではなく、マーケティングやファン化に貢献 していました。

クラウドファンディングを立ち上げる際には、 成功に結び付くポイントを押さえてプロジェクト設計することが重要です。

プロジェクトの準備は想像以上に大変な作業ですが、資金調達だけでなく、お金では得られない価値のあるプロジェクトにしてください。